• 不一样的安溪铁观音

    作者:美妆网 更新时间:2019-03-06 来源:中国茶叶购物网 【字号: 】 浏览
    [导读]灵壑齐英,清溪香茗。处丘陵余脉,居东南遐城。一道名茶,两门宗族,观音晓梦,帝王赐名。一味口感,变化万千。春水生津,秋香沁心。一处原产地,沐山峦之岚,染风林之露。

    灵壑齐英,清溪香茗。处丘陵余脉,居东南遐城。一道名茶,两门宗族,观音晓梦,帝王赐名。一味口感,变化万千。春水生津,秋香沁心。一处原产地,沐山峦之岚,染风林之露。

    从中国到英国,日本,根脉传承,生生不息。福建安溪被誉为“茶都”的城市,茶,几乎是这里唯一的农作物。

    安溪是铁观音的天下,铁观音神秘的面纱下有着不同的传说。1736年王士让发现了安溪好茶,呈乾隆皇帝御赐“铁观音”从此名扬天下!这是“王说”的版本。王文礼,铁观音第十三代传承人,安溪铁观音同业公会会长,现任福建八马茶业有限公司董事/总经理。铁观音在他的手里不断推陈出新,不断的在发展。

    一个茶类品种的始祖被誉为“母树”。1702年出生的魏荫,一天晚上在睡觉中梦见观音点化,梦里观音说送魏荫一棵摇钱树,采之不尽,用之不完,在打石坑石壁处。魏荫看这个茶,色泽似铁,沉重如铁,又是观音托梦所赐,从那天起1725年开始就命名为"铁观音“。这是“梦说”版本。

    在王文礼的眼中,正宗的铁观音是以八马为标准,王文礼认为终端是非常重要的,终端就是门店决胜服务,服务决胜培训,培训决胜标准化,越标准越容易做培训,越容易做复制。

    运用技术手段,将铁观音的工艺模式化,王文礼站在企业家的角度上,有着自己的认知。将茶叶还原到饮品的本质,最大量产覆盖更多的消费群体。作为“八马茶企”掌门人,王文礼渴望茶的传承,能升华成为一种企业的文化,他认为把标准化做的越好,这个体系建立得更完整,企业能够更快速的发展,同时它是低成本的快速发展,那么中国在短短的将来,将会出现百亿级的大型茶企。

    富于现代色彩的工业流程,正预示着茶叶,作为商品的另一种格局,渴望将铁观音的复杂工艺统一标准化。品牌的召唤,为传统茶企注入了鲜活的动力。王文礼认为只有标准化它才容易复制,容易复制它才容易规模化,有了规模化才能够形成品牌。即标准化,规模化,品牌化。

    不同于其它产区乌龙茶的工艺,更多增大鲜叶的重量,符合力学规律,竹篾盘自房梁而悬垂,铁观音特有的技艺。人与茶宛若一场修行,意味着某种境界,寻根问道,是茶人问鼎巅峰的夙愿。1400多个亿(品牌)的价值,不同的工艺拥有着不同的色彩。安溪铁观音是贵族,是皇后娘娘,它有个性。

    而另一边作为闽南乌龙茶的代表魏荫传承人,魏月德,采用18道工序手工制作的传统铁观音,一度被卖到过十八万一斤的价格!他坚守传统的制茶工艺,他认为手跟机器是有差别的,用冰箱去冻还有用压茶机去压,都是违背历史的。魏月德四十多年沉迷于一棵茶树,一杯茶,一生在茶树上,他认为这种是唯一性,排他性,是高处不胜寒的境界。

    传统工艺,一脉相承。商业文明,与时俱进。不同的选择源于不同的理解,在见仁见智的背后,是一份原产地中相脉传承的相同使命。最为极致的茶人,宛如一把利剑,追求问鼎巅峰的口感。最具格局的茶企,宛若一张巨网,渴望广阔天地的普及,双手中呈现出现代文明的烙印,机器里也有着原始劳作的基因。人对茶,好似高处观水,矮初看山,而茶对人,显得不高不低,但却时远时近。

    清香型铁观音,其形,如螺髻蜻首,似蝉鬓云鬟。其色,青蒂绿腹,镶红衬肤。其香,馥郁芳馨。七泡过后,味如兰花,飘逸不绝。鲜爽,淡雅,细腻且丰富,醇厚也悠邈。独特的观音韵,这种近乎于抽象的口感定义,是铁观音最为妙不可言的味觉体验。

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